По этому рецепту, малосольная скумбрия пряного посола будет готова уже через сутки. Для засолки лучше всего брать свежую, не мороженную скумбрию.
Категория: Закуски
Ингредиенты для «Малосольная скумбрия пряного посола»:
- скумбрия – 2 шт.
- соль – 3 ст.л. без горки
- сахар – 1, 5 ст.л.
- горчица (сушеная) – 2 ч.л.
- гвоздика – 5-6 бутонов
- душистый перец – 5-6 горошин
- лавровый лист – 3 листочка (средних)
- кориандр – ½ ч.л.
- вода – 1 литр
Рецепт «Малосольная скумбрия пряного посола»:
✔️1) Беру 2 скумбрии, отрезаю головы и удаляю внутренности. Хорошо промываю под проточной водой, чтобы вымыть черные пленки и остатки крови.
✔️2) Нарезаю после тщательного промывания на небольшие кусочки.
✔️3) Для рассола беру литр обычной фильтрованной воды. Сначала добавлю 3 ст. л. соли без горки и 1.5 ст. л. сахара и перемешиваю чтобы соль и сахар немного растворились в воде.
✔️4) Специи перемешиваю в ступке. Можно использовать кофемолку или если нет ни того, ни другого (ни ступки, ни кофемолки), просто нарежьте все ножом. Из специй беру несколько горошин душистого перца – 5-6 штук достаточно, бутончики гвоздики тоже 5-6 штучек, 2-3 лавровых листа. Можно их разорвать на мелкие кусочки, будет легче и удобнее перемешивать; немного кориандра, пол чайной ложечки. Все эти специи нужно растолочь или мелко нарезать.
✔️5) Засыпаем специи в воду, куда мы добавили соль и сахар. В самом конце отправляю в воду сушеную молотую горчицу или горчичный порошок.
✔️6) Нагреваем рассол на среднем огне. Можно периодически помешивать. Варим его 3-4 минуты после закипания, затем даем полностью остыть.
✔️7) Заливаем рыбу остывшим рассолом, накрываем контейнер или банку крышкой и отправляем в холодильник на сутки. Можно и на двое. Но даже через сутки она уже будет готова. Мы кушаем ее дома уже через сутки.
✔️Хранить можно до 3-х дней в холодильнике, но съедается очень быстро.
✔️При подаче можно посыпать свежим лучком, смазать растительным маслом.
✔️Приятного аппетита!
Видео рецепт
Домашняя 20 мин 6
