Советы к рецепту Домашний бекон:
На первом этапе домашний бекон нужно будет засолить. Поваренную соль, для засолки бекона необходимо брать из расчета 2% от веса грудинки, а нитритную — 1% от веса. Нитритная соль придаст бекону красивый розовый цвет. Если же ее нет, возьмите столько же поваренной соли, вкус бекона от этого не пострадает. Сахар в бекон добавляйте 1% от веса. Это базовые приправы для приготовления домашнего бекона. Все остальное добавляйте к бекону по своему вкусу и желанию.
Ингредиенты
Порции: –+
- Грудинка свиная 1.1 кг.
- Соль 22 гр.
- Соль нитритная 11 гр.
- Сахар-песок 11 гр.
- Паприка копченая 1 ч. л.
- Тимьян сушеный ¼ ч. л.
- Чеснок сухой по вкусу.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
- Лавровый лист 1 шт.
- Розмарин (опционально) 1 веточка.
- Чеснок 4 зубчика.
Рецепт Домашний бекон:
Приготовим смесь для засолки. В миске смешайте соль, нитритную соль, сахар, перец, пропущенный через пресс чеснок, тимьян, паприку. Все перемешайте.
Получившейся смесью натрите грудинку со всех сторон. Сверху выложите веточку свежего розмарина или посыпьте щепоткой сушеного. Добавьте лавровый лист. Положите будущий домашний бекон в паке. Заверните его и отправьте в холодильник на четверо суток. Периодически переворачивайте грудинку.
По прошествии времени, достаньте грудинку и промойте под проточной водой. Высушите бумажными полотенцами.
Натрите грудинку сухим чесноком и копченой паприкой. Количество паприки и чеснока добавляйте на свой вкус. Отправьте грудинку в духовку, разогретую до 100 градусов. Готовьте на решетке в течении 2,5-3 часов.
Ароматный домашний бекон готов. Дайте ему остыть и подавайте к столу. Приятного вам аппетита!
