Советы к рецепту кулич Царский:
Попробовав один раз кулич Царский вы будете печь его постоянно. Название этого кулича говорит само за себя и он достоин царских особ. Такие куличи как нельзя лучше подойдут для светлого праздника Пасхи. Для выпечки кулича я всегда использую сырые дрожжи. По желанию, вы можете заменить их 10 граммами сухих. Еще я расскажу как приготовить глазурь на сливочном масле для куличей.
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко коровье 250 мл.
- Дрожжи сырые 25 гр.
- Мука пшеничная 800 гр.
- Яйцо куриное 3 шт.
- Масло сливочное 100 гр.
- Сахар-песок 120 гр.
- Ванилин 1 гр.
- Изюм 150 гр.
- Соль ½ ч. л.
- Для глазури:
- Масло сливочное 30 гр.
- Сахарная пудра 300 гр.
- Сливки 50 гр.
- Ванилин по вкусу.
На 100 грамм:
Калории: 289 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 47 г
Рецепт Кулич Царский:
Немного подогрейте молоко. Влейте в глубокую миску. Добавьте 25 грамм сырых дрожжей или 10 грамм сухих. Перемешайте до растворения дрожжей. После чего добавьте 250 грамм муки и перемешайте. Закройте миску пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема. Масса должна увеличится в 2 раза.
Три яйца разделите на белки и желтки. В желтки добавьте сахар и 1 грамм ванилина. При помощи миксера взбейте до побеления.
В белки добавьте 0,5 чайной ложки соли. Взбейте белки до устойчивых пиков.
В подошедшую опару добавьте сначала взбитые желтки. Хорошенько перемешайте. Добавьте 100 грамм размягченного сливочного масла. Снова перемешайте. Затем постепенно введите взбитые белки. Еще раз перемешайте. Всыпьте оставшуюся муку. Перемешайте.
Выложите тесто на стол. Хорошенько вымешайте тесто. Тесто должно получится мягкое, слегка липнущее к рукам. Переложите его в миску. Закройте пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъема, примерно на 1 час.
Изюм промойте и обсушите. Добавьте столовую ложку муки и перемешайте.
В подошедшее тесто добавьте изюм. Все тщательно перемешайте. Смажьте руки растительным маслом и снова немного вымесите тесто. Верните его в миску накройте пленкой и уберите для подъема, примерно на 30 минут. Оно должно увеличиться в двое.
Переложите тесто на стол. Обомните его. Разделите на части. Разложите по формам. Формы для кулича заполняйте тестом на 0,3 от объема. Накройте их и дайте тесту подняться.
Когда будущие куличи поднимутся, поставьте их в духовку, разогретую до 100 градусов. Выпекайте 15 минут. После чего увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 25-30 минут. Готовность кулича проверяйте деревянной шпажкой. Если верх начнет подрумяниваться, а куличи еще не готовы, накройте их фольгой и доведите до готовности.
Готовые куличи достаньте из духовки и дайте постоять минут 10.
За это время подготовим глазурь. В сотейник влейте сливки, добавьте 30 грамм сливочного масла. Поставьте сотейник на огонь. Кипятить не надо, главное чтобы сливки и масло стало единым целым. Перелейте смесь в миску, добавьте сахарную пудру и ванилин по вкусу. Перемешайте все с помощью миксера до однородности. Глазурь готова. Она очень быстро застывает, поэтому готовить глазурь заранее не рекомендую.
Готовой глазурью обмазываем куличи. Украшаем их по своему вкусу. Вот и все, куличи Царские готовы.
