Советы к рецепту Гуляш по-чешски:
Ароматный гуляш по-чешски подают в пабах Чехии к пиву. Поэтому, его еще называют гуляшом из паба. Вкус гуляша по-чешски довольно насыщенный. Мы будем готовить гуляш из говядины, хотя подойдет и свинина. Чтобы гуляш получился как в Чехии, обязательно готовьте его на говяжьем бульоне. Но если такового нет, то подойдет и вода, однако это повлияет на вкус гуляша. Зажарку к гуляшу делают на растопленном свином сале.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина 600 гр.
- Сало свиное 120 гр.
- Лук репчатый 400 гр.
- Бульон говяжий 1.7 л.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Тмин 1 ч. л.
- Перец чили молотый 1 ч. л.
- Паприка 2 ч. л.
- Майоран 4 гр.
- Чеснок 3 зубчика.
- Перец чёрный молотый по вкусу.
- Соль по вкусу.
- Мука пшеничная 1 ст. л.
На 100 грамм:
Калории: 152 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 12 г
Рецепт Гуляш по-чешски:
В кастрюле с толстым дном растопите свиное сало. Выложите в кастрюлю лук и обжаривайте его до золотистого, почти коричневого цвета. Как показано на картинке.
После чего влейте поварешку говяжьего бульона или воды. Доведите до кипения. Варите лук пока бульон не испариться.
Теперь добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками. Перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и обжаривайте мясо в течении 10 минут, периодически помешивая. Обжаренное мясо посолите по вкусу.
Добавьте к мясу томатную пасту и перемешайте. После чего добавьте тмин, паприку, перец чили. Перемешайте. Влейте две поварешки говяжьего бульона. Еще раз перемешайте. Тушите на медленном огне в течении часа, периодически помешивая. Если нужно добавляйте бульон по необходимости.
Добавьте муку. Перемешайте. Всыпьте майоран, и натертый на мелкой терке чеснок. Поперчите по вкусу. Все перемешайте. Влейте поварешку бульона и еще раз перемешайте. Потом введите оставшийся бульон, доведите до кипения и варите еще 15 минут.
Попробуйте гуляш на соль и перец. При необходимости добавьте. Выньте из гуляша мясо. Переложите его в отдельную кастрюлю. Туда же, через сито процедите гуляш. Доведите до кипения. Варите 1 минуту и выключите огонь.
Гуляш по-чешски готов. Подавайте его с ломтиками хлеба или с картофельным пюре. Приятного вам аппетита!
