Копченое мясо в духовке рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру

Копченое мясо в духовке

Сегодня я расскажу как приготовить копченое мясо в духовке. Это способ копчения мяса очень популярен в Европе. Мы не будем использовать луковую шелуху или заваривать мясо в чае. Мы закоптим его в духовке.

Советы к рецепту копченое мясо в духовке:

Чтобы приготовить копченое мясо в духовке, нам потребуется решетка, которая помещается в противень. Для копчения я взяла различные куски говядины. Вы же можете закоптить свинину, баранину или курицу. К мясу можно добавить различные приправы и специи, а так же немного уксуса. Основа для копчения может быть разной. Вы можно коптить мясо при помощи смеси муки, лаврового листа, сухого тимьяна и других специй. В нашем случае при нагревании рис, сахар и чай испускают дым, в котором и коптится мясо.

Ингредиенты

Порции: –+

Говядина 1 кг.
Соль по вкусу.
Перец чёрный молотый по вкусу.
Рис белый 1 стакан.
Сахар-песок 3 ст. л.
Чай черный 5 пакетиков.
Специи и Приправы по вкусу.

Калории: 205 ккал

Белки: 19 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 1 г

Рецепт Копченое мясо в духовке:

2 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Мясо нужно вымыть, высушить бумажными полотенцами. Нарезать мясо крупными кусками. Мельчить здесь не надо. Добавьте к мясу соль, перец. Все хорошенько перемешайте. На этом шаге можете добавить любы приправы и специи, а также уксус по желанию.
На первом этапе мы немного подрумяним наше мясо. Если не хотите, этот этап можно пропустить. Противень застелите сначала фольгой, затем пергаментом. Поставьте решетку внутрь.
На решетку выложите кусочки мяса. Отправьте их в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте примерно 30 минут. Наша цель, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Можно обжарить мясо на сковороде с растительным маслом, так будет быстрее. Вот что должно получится.
Достаньте мясо из духовки. Снимите его на тарелку. Уберите решетку, пергамент и фольгу. Снова застелите противень новой фольгой в два слоя. Это поможет сохранить противень от пригоревшего сахара и риса. На фольгу высыпьте рис, сахар и чай из пакетиков. Все перемешайте и распределите по противню.
Поставьте решетку. На нее верните мясо. Плотно закупорьте все фольгой. Отправьте мясо обратно в духовку, разогретую до 110 градусов. Запекайте 2-2,5 часа. Время приготовления будет зависеть от вашей духовки и размеров мяса. При необходимости продлите время запекания.
Ароматное копченое мясо в духовке готово. Подавайте его с любимыми соусами и зеленью. Приятного вам аппетита!