Количество порций
8 Время
подготовки 30мин. Время
приготовления 3мин. Общее время
приготовления ~ 33мин. Ингредиенты
| Базилик (зелень) | 600 Граммов |
| Молоко | 400 Миллилитров |
| Сливки 33% жирности | 200 Миллилитров |
| Сахар | 200 Граммов |
| Яичные желтки | 7 Штук |
| Клубника свежая | 500 Граммов |
| Вино игристое сухое | 750 Миллилитров |
| Мята (веточка) | 3 Штуки |
Яичные желтки разотрите с сахаром и соедините с молоком и сливками. Заварите яично-молочную смесь на водяной бане при 75-80°, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и охладите.
Базилик бланшируйте 2-3 минуты, переложите в ледяную воду, отожмите и измельчите в блендере до консистенции пюре, при необходимости протрите через сито.
Вмешайте пюре базиликовое в яично-молочную массу и поставьте морозилку. Каждые полчаса перемешивайте венчиком (или воспользуйтесь мороженицей).
Клубнику вымойте, очистите от чашелистиков. Игристое вино влейте в кастрюлю, доведите до кипения, положите клубнику и листья мяты, вновь доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте настаиваться до полного остывания.
В розетки для мороженого выложите в клубнику игристом вине, сверху — мороженое, украсьте листиками мяты.
Приятного Вам аппетита!
